Vendredi 19 août 2005
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Ingrédients
12 feuilles de brick
150g de feta de brebis
40g tomme de brebis râpée
1 œuf
1 cuillère à soupe de chapelure fine
2 cuillères à soupe de pignons
2 cuillères soupe de raisins secs de Corinthe
30g beurre fondu
Préparation
Préchauffer le four à 150°C (th. 5)
Dans un saladier, écraser la feta à la fourchette, ajouter l’œuf, la chapelure, la tomme de brebis râpée, les raisins et les pignons. Mélanger.
Sur une planche, superposer les feuilles de brick, sans les détacher de leur papier, et, avgec des ciseaux, découper, au centre des disques, les carrés les plus grands possibles. Jeter les bords (oui je sais c’est très triste).
Détacher le premier carré de brick de son papier et le reposer sur la pile. Le badigeonner de beurre fondu, et déposer une noix de farce dans un des angles. Rouler alors la pâte sur la farce jusqu’à l’angle opposé. Replier, en les croisant sur la farce, les deux parties vides du rouleau, les maintenir au centre avec un bâtonnet et poser la papillotte sur une plaque de cuisson.
Procéder de la même façon avec le reste des carrés de brick, et faire cuire pendant 25 minutes environ.
Qu’est ce qu’on boit ?
Vin de Bugey-Cerdon, rosé demi-sec pétillant aux très fines bulles obtenues par fermentation naturelle, et qui ne titre que 7.5°.
Ou un champagne rosé très fruité, type Rosé Sauvage de Piper-Heidsieck.
Qui dit quoi ?